Статьи

Бытует мнение, подогретое изданиями «желтоватого оттенка», что абсолютно все консерванты вредны, и все товары, на которых есть индекс Е – уже ставший традиционным для обозначения пищевых добавок, нужно немедленно выбросить на свалку. На самом же деле, подобная точка зрения является лишь чрезмерным сгущением красок или полным незнанием предмета обсуждения.

Необоснованное мнение о том, что все без исключения консерванты крайне вредны, заставило даже ведущих производителей прохладительных напитков изменить свои традиционные рецептуры. Вместо того, чтобы доказывать, что целый ряд консервантов, среди которых первое место занимают низин и натамицин, фактически безвредны и разрешены к использованию в пищевой промышленности большинства стран, один из мировых гигантов Пепси-кола предпочла зарегистрировать новую серию безалкогольных напитков, соков, фруктовых напитков и сиропов.

Модная паника из-за присутствия в рецептуре антибиотиков или консервантов иногда доходит до абсурда. Уже не имеет значение, может ли навредить то или иное вещество организму человека, или нет. Главное, само его присутствие. Так совсем недавно супермаркеты Германии с ужасом сообщили, что выявили целых 100 000 бутылок двух сортов благородного напитка, содержащих антибиотик!

Уже несколько десятилетий для того, чтобы продлить срок хранения сыра и колбас, да и заодно не получить никаких вредных последствий или изменения вкуса и цвета использовали надежный и абсолютно безвредный натуральный консервант натамицин.

Молоко и всевозможные молочные товары являются важной составляющей рациона питания среднего украинца. На молочном рынке царит жестокая конкуренция, за содержимое кошельков борются целый ряд крупных и мелкий производителей кисломолочной продукции. И, к сожалению, зачастую для получения наибольшей выгоды молочные фирмы прибегают к запрещенным приемам.

Учитывая дурную славу консервантов, услышать о них что-то хорошее практически невозможно. Хорошо еще, если покупатели не гребут все пищевые добавки под одну гребенку, и отличают натуральные консерванты натамицин или низин, практически не имеющие противопоказаний, от их, подчас, действительно вредных в больших концентрациях химических собратьев.

Химические консерванты и красители вновь дали повод говорить о вреде пищевых добавок. Специальное исследование австралийских ученых четко указали связь между употреблением продуктов и напитков, содержащих консерванты и красители, и детским поведением, которое затрагивает, в том числе, и их способности к учебе.

Современные консерванты, такие как антигрибковый натамицин, низин, борющийся со стафилококком, бациллами и другими спорообразующих бактериям и другие натуральные или синтетические консерванты, само собой, появились в распоряжении человечества не сразу.

Брюссельские чиновники ужесточают борьбу с искусственными консервантами. Комиссары ЕС выпустили пакет рекомендаций, предписывающий сократить содержание консервантов в мясе и мясных консервах.